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食品安全培訓(xùn)課程

【課程背景】
公司食堂的食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到員工的健康和安全，還直接影響公司的聲譽(yù)、法律責(zé)任、運(yùn)營(yíng)效率和社會(huì)責(zé)任。通過(guò)加強(qiáng)食品安全管理，公司可以降低風(fēng)險(xiǎn)、提升競(jìng)爭(zhēng)力，并為員工和社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。因此，食品安全管理應(yīng)成為公司管理的重要組成部分，需要高度重視和持續(xù)改進(jìn)。

【課程收益】
通過(guò)本課程，提高參訓(xùn)人員食品安全意識(shí)和責(zé)任感。
通過(guò)本課程，參訓(xùn)人員能夠熟練掌握食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范。
通過(guò)本課程，參訓(xùn)人員能夠有效識(shí)別和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

【課程特色】
教練式、場(chǎng)景化、案例化：引導(dǎo)學(xué)員思考，深入探討和分享。
圍繞真實(shí)場(chǎng)景和案例：分析與食品安全相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。
互動(dòng)性強(qiáng)：通過(guò)小組討論、實(shí)操演練和問(wèn)答環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)員參與感。

【課程對(duì)象】
食堂管理人員

【課程大綱】
一、課前熱身
1、破冰活動(dòng)
2、課程目標(biāo)與內(nèi)容概述
二、食品安全概述?
1、食品安全定義及重要性
2、國(guó)內(nèi)外食品安全形勢(shì)
3、公司食堂食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)
三、食品安全法律法規(guī) 
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》
2、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》
3、其他食品安全相關(guān)的規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)與控制 
1、生物性危害：微生物污染、寄生蟲(chóng)污染等
2、化學(xué)性危害：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等
3、物理性危害：異物污染等
4、食品交叉污染的控制
5、食品儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制
五、食品安全管理體系建設(shè) 
1、食品安全管理體系的建立與實(shí)施
2、食品安全管理制度和操作規(guī)程的制定
3、食品安全追溯體系的建立
4、食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定與演練
六、食堂食品安全操作規(guī)范 
1、食品原料采購(gòu)與驗(yàn)收
2、食品儲(chǔ)存與保管
3、食品加工與制作
4、食品留樣與檢測(cè)
5、餐具清洗與消毒
6、食堂環(huán)境衛(wèi)生與人員衛(wèi)生
七、課程總結(jié)
1、小組討論與提問(wèn)
2、重點(diǎn)回顧與互動(dòng)

食品安全培訓(xùn)課程