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西餐紅酒禮儀課程培訓(xùn)

課程收益：
通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員對(duì)葡萄酒有一個(gè)正確的概念，掌握葡萄酒的品嘗方法，了解葡萄酒的品種及產(chǎn)區(qū)風(fēng)格并能夠簡(jiǎn)單介紹，掌握基礎(chǔ)的葡萄酒配餐知識(shí)，具有一定的葡萄酒鑒賞能力
課程大綱：
導(dǎo)入：葡萄美酒夜光杯 欲飲琵琶馬上催
一、葡萄酒與健康
1.發(fā)酵——上帝的恩賜
2.酒精對(duì)健康的影響
3.葡萄酒中單寧、原花青素、有機(jī)酸、白藜蘆醇及其他內(nèi)含物對(duì)健康的幫助
二、不同的葡萄酒風(fēng)格
1.葡萄酒的風(fēng)格類型
2.起泡葡萄酒和甜酒
3.白蘭地和特種葡萄酒（雪莉、波特）
4.常見釀酒葡萄品種及其特色

三、如何正確飲用葡萄酒
1.葡萄酒的*飲用溫度
2.醒酒器的使用方法及醒酒時(shí)間
3.開瓶器的類型及使用方法
4.酒杯選擇及握杯方式
5.開酒、倒酒、碰杯禮儀
四、葡萄酒品鑒技巧
1.葡萄酒品鑒的基本原理—人的味嗅覺感知系統(tǒng)
2.看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3.聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4.嘗：口感及回味
5.葡萄酒質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)

五、葡萄酒品嘗練習(xí)（酒品根據(jù)老師的建議自行準(zhǔn)備）
1.白葡萄品種： 霞多麗Chardonnay、長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling
2.紅葡萄品種：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美樂Merlot、西拉Syrah、黑比諾Pinot Noir
六、影響葡萄酒質(zhì)量、風(fēng)格、價(jià)格的因素
1.品種差異
2.栽培環(huán)境
3.收獲與釀造工藝
4.熟化/陳年
七、世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各國酒標(biāo)識(shí)別
1.法國產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
2.意大利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
3.西班牙產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
4.澳洲產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
5.新西蘭產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
6.智利產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
7.南非產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別
8.*產(chǎn)區(qū)介紹及酒標(biāo)識(shí)別

八、葡萄酒與美食搭配
1.食物五種基本味道對(duì)葡萄酒的影響
2.葡萄酒與配餐的基本原理
3.配餐經(jīng)典案例
4.配餐禁忌
九、葡萄酒與西餐禮儀
1.達(dá)到餐廳及服裝儀容
2.西餐的座次安排
3.餐巾及刀叉語言
4.用餐禮儀

西餐紅酒禮儀課程培訓(xùn)